建议上三器:增加一个热水锅

  自酿啤酒设备的价格不统一,因为大家用途不一样,如果仅仅是家酿用,一 套设备大概也就几千元。如果你是做商酿用,设备容量超过 200L,那价格是就 得上万元。所以具体的价格要看用途是什么,在确定价格。 选购啤酒设备时,不能只看价格,毕竟一分价钱一分货,还要看里糖化配置 怎么样,毕竟细节决定一切。糖化配置可以从以下几方面进行选择。 a.目前酒店酒吧自酿设备以节省空间的两器为主,即一个糖化过滤、一个煮 沸旋沉。如果预算稍微可以,建议上三器:增加一个热水锅,便于洗糟。热水锅 的比例为糖化锅容积的 60%即可。如果预算没问题,建议三器中的热水锅直接 改成煮沸锅,这样煮沸锅既可以当热水使用还可以当煮沸使用,一天轻松酿 2-3 锅酒。 b.如果你预算能满足,建议增加一个酒花添加过滤罐,既可以过滤酒花防止 换热器的堵塞,又可以热添加酒花,提高发酵液的酒花香气,目前欧美流行酒花 热添加罐。 c.国内的自酿设备过滤槽几乎全是锥底的,这样加工方便,成本也低,但是 麦汁收得率也低,最好的设计是平底的(价格略贵,土豪随意),一是过滤槽速 度快,而是麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板,每次酿酒后筛板拿出 来冲一冲晾起来。欧美国家的酿酒师经常拆洗栅板,因为栅板下满是个容易藏污 垢的地方,平时看不到,夏天半天就会滋生杂菌导致发臭。国内的酿酒师基本都 不会拆洗,因为有些厂家设计的不方便拆卸,所以就用水泡着,这是懒惰的做法! d.过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要,大多厂家未配备,这个需要要求加上, 热水洗糟时直接通过泵及管路通奴工洗糟盘管喷淋下来方便也安全,如果没有喷 淋盘管,只能人工洗糟,自己拿着软管喷淋洗糟,危险不说也很麻烦。 e.煮沸锅的加热方式很重要,蒸汽加热时最好的选择,蒸汽加热受热面均匀, 麦汁色度不会太深,如果电加热管加热就麻烦很多,首先电加热管容易烧糊,不 易清洗。欧美客户喜欢天然气直接加热的,也很不错,节能!国内由于酒店酒吧 的天然气供应管路都是民用考虑的,供气量和气压都低,一般很难满足天然气燃 烧器的使用。 以上就是今天分享的全部内容,感谢大家的阅读与支持。

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